Recept za veganski zeleni curry dokazuje, da je lahko domača priprava priljubljenih azijskih specialitet enostavna in hitra. Poleg nekaj izbranih sestavin, kot sta kokosovo mleko in curry pasta, ne potrebujete nobenih posebnih veščin ali pripomočkov. Če nimate voka, lahko curry pripravite kar v ponvi.

V zelenem curryju po spodnjem receptu lahko uporabite različno zelenjavo in dodatke. Jaz sem uporabila brokoli, bučko, snežni grah, špinačo in šitake. Navdih za recept je bila zelena barva, kar priporočam tudi vam, da pride barva curryja bolj do izraza.

Tokrat sem ga postregla s pirinimi mie rezanci, odlično pa bi se prilegli tudi riževi rezanci ali kuhan riž. Če ste bolj ljubitelji kruha, pa ne morete zgrešiti s kruhki iz ponve.

Veganski zeleni curry

Recept za vrhunski zeleni curry, ki se zlahka primerja s tistimi iz azijskih restavracij.
Avtorstvo: Edita Čelofiga
veganski_zeleni_curry_recept_extraveganza1
priprava: 15 min
kuha ali peka: 30 min
čakanje: 0 min
skupni čas: 45 min
št. porcij: 2 porciji

Sestavine

  • zelena curry pasta* – 2 zvrhani žlici
  • kokosovo mleko – 200 ml
  • voda (ali blaga jušna osnova) – približno 600 ml
  • por – 1 manjši
  • brokoli – 1 manjši
  • bučka – 1 srednje velika
  • snežni grah – 150 g
  • špinača – 1 skodelica
  • šitake – 100 g
  • sojina omaka
  • limonin ali limetin sok

Preverite tudi hrustljave spomladanske zavitke, pečene v pečici. Enako dobri kot ocvrti, ampak mnogo bolj zdravi.

Postopek

  1. Por narežite in popražite na žlički kokosovega olja.
  2. Zmanjšajte temperaturo, dodajte curry pasto**, premešajte in počasi pražite 10 minut. Ves čas mešajte.
  3. Dodajte kokosovo mleko, jušno osnovo (ali vodo), sojino omako, po želji tudi limonin sok.
  4. Kuhajte 10 minut.
  5. Dodajte brokoli in snežni grah in kuhajte še 5 minut.
  6. Odstavite in dodajte špinačo, popražene šitake in popečene bučke.
  7. Postrezite z mie** ali riževimi rezanci.

Za vam imamo tudi recept za pražene riževe rezance z zelenjavo. Azijska klasika, s katero ne morete zgrešiti.

Opombe in namigi

* Odličen recept za domačo zeleno curry pasto preverite na spletni strani Minimalist Baker. Če nimate časa za pripravo domače pase, jo lahko kupite v azijskih trgovinah ali naročite prek spleta.

** Meni so najljubši pirini rezanci Mie Goreng Alb-Natur.