Prišel je spomladanski Teden restavracij 2020, ki je prinesel nekaj sprememb. A ne nujno pozitivnih. Še posebej, če iščete veganski meni.

Fiksna cena v vseh gostilnah, ki je bila ena izmed ključnih prednosti tega kulinaričnega dogodka, se poslavlja. Najbolj uveljavljeni ponudniki imajo namreč višjo ceno menija, ki (namesto 19 €) znaša 25 €.

Prav tako je organizator na spletni strani uvedel oznake restavracij, ki naj bi olajšale iskanje in filtriranje ponudnikov. Med t. i. željami se je znašla tudi oznaka “Zelenjava je zdrava”, ki so jo opisali: “Tukaj ni le za vegetarijance in vegane, saj imajo najboljšo zelenjavo in jo znajo tako pripraviti, da jo imajo vsi radi.” Žal so se zmotili pri zapisu, saj se jim je prikradla beseda “le”. Izmed 7 ponudnikov z oznako ima samo 1 vegetarijanski meni, ostali pa so za zdravo zelenjavo prihranili status okusne priloge mesu ali ribi.

Še en trend, ki pa ne pomeni nič dobrega za ljubitelje veganske ali rastlinske prehrane. Število ponudnikov veganskih menijev na Tednu restavracij vztrajno pada. Izmed 110 sodelujočih restavracij ima samo nekaj ponudnikov veganski meni, ki se tako tudi imenuje. Našli boste še nekaj vegetarijanskih menijev, ostali ponudniki pa še vedno svoje menije gradijo okrog mesa in rib.

Medtem ko vrhunski chefi po svetu v svojo ponudbo dodajajo veganske jedi ali celo odpirajo veganske restavracije, si slovenski chefi še vedno zatiskajo oči in poudarjajo, da se jim na najbolj obiskanem kulinaričnem dogodku pri nas ne splača ponujati veganskih menijev, saj ne bi bilo dovolj obiska. Glede na to, da je število ponudnikov tako klavrno, da ljubitelji veganske kulinarike izgubljajo interes za Teden restavracij, se utegne njihova napoved tudi uresničiti. Ko ali če se čez čas odločijo za vključitev veganske ponudbe, bo nemara že prepozno.

Teden restavracij pomlad 2020 – kje imajo veganski meni?

Na seznamu objavljamo 3 menija, ki so veganski. Trenutno še čakamo na odgovor nekaj restavracij, ali so njihovi kreativno poimenovani meniji prav tako veganski. Če potrdijo, jih dodamo na seznam.

Zasedenost restavracije, prosim, preverite s klikom na gumb, ki vas bo odpeljal na uradno stran Tedna restavracij 2020.

SLON 1552

Nazorjeva ulica 5, Ljubljana, Slovenija

Veganski meni

Pozdrav iz kuhinje

Marinirane redkvice, čičerka, ješprenj, stročji fižol, beluši in čemaž

Čebulna juha, desiree krompir, krema beluša in čips topinamburja

Paradižnikov ragu, leča, soja, hrustljavček ajde in buče in dimljen tofu

MONSTERA

Gosposka ulica 9, Ljubljana, Slovenija

Veganski meni

Pozdrav iz kuhinje: lečin čips / krema z nori algami / osočnik / limona

Tatar rdeče pese / konopljina krema / lešnikov sir / pesin čips z malino / olje kapucink

Pečena cvetača / ješprenova rižota / jurčkova krema / čemaž / bukovi ostrigarji

Pečeno jabolko / granola iz semen in oreščkov / ovsena krema z lovorjem / sorbet ožganega jabolka

Istrian Tapas

Obala 33, Portorož, Slovenija

Veganski meni

Pozdrav iz kuhinje: lečin mousse, suh paradižnik, topla pogača

Peteršiljeva kremna juha, tapioka, hrustljavo testo z radičem, peteršiljeva pena

Kremni mini ješprenj z radičem in olivami Taggiasche, pečen prekajen tofu, olje divjega česna

Sorbet z ginom, marinirane sveže kumare

Veganski medaljoni s popečenim sejtanom, jurčkova krema, črna korenina, špinačni cmok, špinačno olje

Oštarija Herbelier

Sokolski trg 2, Dolenjske Toplice, Slovenija

Veganski meni (brez glutena)

Pozdrav iz kuhinje (leča, orehi, orehovo olje)

Hladni duet iz belega fižola in čemaža z lešniki, karamelizirana in fermentirana koleraba

Kuskus tatarske ajde z zelenimi beluši, dehidriranim pastinakom in pinjolami 

Rdeča pesa z belo čokolado (vegansko), malinami in kremo iz bezga

fink teden restavracij veganski meni extraveganza

Hiša Fink

Irča vas 13, Novo mesto, Slovenija

Veganski meni

Sončična semena in monte rosso  krema sončničnih semen z oljčnim oljem grand selection monte rosso

Curry in meta – bučni curry z meto in ingverjem

Tortica z jagodo

Slike: Vivi, Teden restavracij